Vad ska du äta på tur — grunderna i turmat

Bra matsäck och god mat är grunden för en lyckad tur. På kortare turer är matpausen ofta en av höjdpunkterna. På en längre vandring krävs mer planering för att få med lätt mat som håller länge och ger tillräckligt med näring.

TOPPTIPS för mat på tur

• Ha rätt utrustning: du behöver en värmekälla (friluftskök eller öppen eld), en kastrull, en matskål och en sked. På vintern är en termos extra användbar.
• Frihet att laga mat där du vill: med ett friluftskök är du självförsörjande och inte beroende av eldplatser.
• Var kreativ på korta turer: vikten spelar mindre roll, så du kan laga nästan vad som helst – även med färska grönsaker och annat som är enkelt att tillaga.
• Matlagning i grupp förhöjer upplevelsen: när ni delar upp rätterna mellan er går det smidigt, och måltiden blir mer stämningsfull tillsammans.
• Planera maten för vandringen i förväg: på en vandring är det viktigt att planera en god och näringsrik måltid för varje dag och ta med lite extra snacks för förflyttningarna.
• Energi och näring är viktigt: på en lång vandring gör du av med mer energi än hemma, så maten måste ge tillräckligt med energi för att du ska orka.
• Variation ger mer njutning: du kan laga olika rätter som såser och tillbehör – och till och med efterrätter, som plättar med färska bär.

Vilken utrustning behöver jag för att laga mat på tur?

För att laga varm mat behöver du en värmekälla. Det kan vara ett friluftskök eller en öppen eld. Som ansvarsfull friluftsmänniska väljer du i första hand friluftsköket – och det ger dig stor frihet. Du är inte beroende av eldplatser eller av att de är underhållna. Du är självförsörjande och kan äta där du vill.

Vi presenterar olika friluftskök här.

Utöver kök eller eld behöver du en kastrull, en matskål och en sked. Med dem kommer du långt. Du kan också behöva en stekpanna, en kaffepanna, en vattenflaska, en kniv, en stekspade, en flaska för olja och en kåsa. Särskilt på vintern är termosar väldigt praktiska.

För att göra upp eld behöver du tändutrustning, och ibland underlättar tändblock. Yxa behöver du sällan bära med dig – vid underhållna eldplatser finns ofta kluven ved eller något att klyva den med. Men det är ändå trevligt att ha en egen yxa, för ibland kommer den till användning.

För att äta räcker oftast en enkel matskål och en sked. Ska du ut på en lång vandring lönar det sig att tänka på vad de väger.

När du värmer mer än bara vatten behöver du en eller två kastruller. I den ena kan du värma en sås och i den andra göra potatismos. För en person räcker oftast en kastrull på cirka 1 liter, för två behövs ofta en större. Du behöver oftast också ett kastrullgrepp som passar, så att du kan flytta kastrullen när den är varm.

En bra kombination att börja med är till exempel Trangias kastruller, där två passar i varandra. Det finns också set där både bestick och kök ingår i samma paket.

Hos många tillverkare fungerar kastrullocket också som stekpanna. Locken är ofta av tunn metall. De duger, men en riktig stekpanna i gjutjärn ger ett helt annat stekresultat.

Mattips för korta turer

På korta helg- och dagsturer behöver du inte fundera lika mycket på vad utrustningen och maten väger. Det är bara fantasin som sätter gränserna, och i praktiken kan du laga samma mat på tur som hemma. Ibland krävs lite kreativitet och egna kompositioner.

När vikten inte spelar så stor roll kan du ta med färska grönsaker och annan mat som är enkel att tillaga.

I en stekpanna av gjutjärn blir maten god, och du kan äta samma mat som hemma. På bilden Muurikkas Leisku-panna.

Du kan köpa färdigrätter att värma eller laga maten från grunden själv. I grupp går matlagningen smidigt – ni kan dela upp rätterna mellan er och verkligen unna er något gott ute i naturen.

I fina kärl smakar maten bättre, och det blir mer stämning.

När du inte behöver bry dig om vikten kan du ta med tyngre kärl. Hos Kupilka hittar du en tålig servis i friluftsanda som dessutom är lätt att rengöra. På bilden Scandinavian Outdoors festset.

Lätt men energirik vandringsmat

Inför en vandring lönar det sig att lägga mer tid på att planera måltiderna. God och näringsrik vandringsmat är viktig för orken och återhämtningen – och den håller humöret uppe.

Planera maten noga för varje dag, ta med lite extra och packa snacks för förflyttningarna. Då är du säker på att maten inte tar slut.

På tunga vandringar ökar energibehovet, och du kan göra av med betydligt mer energi än hemma. På vintern går det också åt mer energi, eftersom kroppen måste hålla sig varm. Energibehovet varierar mycket mellan olika personer och kan ligga på 2 500–6 000 kcal per dag.

Tänk också på mängden protein. En tumregel är 1 g protein per kilo kroppsvikt. En person som väger 80 kg behöver alltså minst 80 g protein varje dag.

När det gäller vandringsmat ska du förutom energin tänka på vikt, hållbarhet och förstås smak. Många grönsaker väger bara 10 % av sin ursprungliga vikt efter torkning. Det smidigaste sättet att packa maten är att göra färdiga portionspåsar för varje dag. Torkade rotfrukter, fullkornspasta, sojaprodukter, baljväxter, frön och nötter ger maten mycket smak.

Allt kött och fett håller inte länge i värme. I dag är det lätt att hitta växtbaserade alternativ som smakar mycket likt kött.

Du kan också använda färdiga friluftsmåltider på vandringen. De fungerar bra som reserv och snabbmat, och du kan piffa upp dem efter egen smak.

Naturen själv bjuder också på mycket ätbart. Protein får du enkelt genom att fiska. De djärvaste vandrarna litar så mycket på fångsten att de låter en del av proteinintaget hänga helt på fisken. För andra är fisken bara ett trevligt tillskott – om du nu får något på kroken.

Bär och svamp är också lätta att plocka när det är säsong. Svamp blir ett smakrikt tillbehör till varm mat, och bär ger efterrätten en vitaminkick.

Färdig plättmix (tillsätt bara vatten) väger lite och blir en god efterrätt tillsammans med färska bär. 

Våren är vildörternas tid. Många växter fungerar som tillbehör till maten. Lär dig vildörterna ordentligt i förväg – som skott ser många växter väldigt lika ut, och vissa är giftiga. På bilden mjölkört och färsk fisk, medan potatismoset blir klart i kastrullen.

Av väldigt många färska blad kan du göra goda örtteer.

Var hittar jag vatten på tur?

Det är ganska sällan du behöver bära med dig vatten på tur. I södra Sverige kan det vara lite riskabelt att dricka vatten direkt ur naturen om du inte är van, men om magen är van vid ytvatten hittar du rent dricksvatten även i söder. Rekommendationen är ändå att du i första hand renar vattnet.

Här hittar du våra vattenrenare. Att rena vatten är enkelt – antingen med filter eller med tabletter. Följ instruktionerna noga. Obs! Vattenfilter tål sällan minusgrader.

Längre norrut, till exempel i fjällen, är vattnet ofta rent och drickbart direkt ur bäckar och sjöar. Under varma somrar kan bäckarna vara uttorkade, och det är klokt att kolla läget för algblomning i förväg.

På en kort tur kan det ändå vara enklast att bära med sig vatten, till exempel i en hopfällbar vattendunk eller en vattenpåse. På vintern kan du smälta snö. Snö samlar dock upp föroreningar, så ta den inte nära stora vägar. Smältvatten saknar också de mineraler som finns i naturligt vatten och återfuktar därför inte lika bra.

Diska och rengöra kärl i naturen

Disken på tur pratas det alldeles för sällan om. Lämna aldrig matrester i naturen åt djuren. Gräv ner dem, eller använd komposten som finns vid vissa torrdass.

Oftast behöver du inget diskmedel, men om du använder det, se till att det är så miljövänligt som möjligt. Kokande vatten ersätter diskmedlet bra, och i stället för diskborste kan du använda en kvist, ris eller sand.

OBS! Diska aldrig direkt i sjön eller bäcken! Ta upp det vatten du behöver, värm det och diska en bit bort från vattendraget. Särskilt längs populära vandringsleder ser man tråkiga matrester som andra har lämnat vid vattenhämtningsplatserna.

Skräpfritt friluftsliv

Den viktigaste färdigheten ute i naturen är att respektera den och inte lämna några spår. Det säger sig självt att du inte slänger skräp i naturen. Men många blir förvånade över att det oftast inte finns soptunnor ens längs underhållna leder. Det beror på att tömningen är dyr – och dessutom onödig, eftersom du orkar bära med dig de tomma förpackningarna hem.

Lämna onödigt skräp hemma redan när du packar maten, och använd burkar och påsar som går att återanvända. Ta ändå med en soppåse – en vatten- och lufttät packpåse fungerar bra.

P.S. Metallhinken vid eldplatsen är inte till för skräp – det är en släckhink.

Var kreativ i matlagningen och gör egna recept av dina favoriträtter. Med lite extra ansträngning kan du laga riktigt imponerande mat på tur.

Smaklig måltid på turen och vandringen!